Potage au poireau et patates douces

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table d’huile
• 8 petits poireaux nettoyés et tranchés
• 1 oignon finement haché
• 6 patates douces, pelées et hachées
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche pour garnir

Préparation

1. Faire suer les poireaux et oignons dans le beurre et l’huile pendant 5 min.
2. Ajouter patates douces et cuire 15 min.
3. Ajouter bouillon de poulet, sel, poivre et mijoter 30 min.
4. Laisser refroidir et réduire en purée.
5. Garnir de ciboulettes.